Οινολογία

Αν η παραγωγή επαναλήψιμων αποτελεσμάτων είναι αξίωμα της κάθε επιστήμης, αυτό δεν μπορεί να εφαρμοστεί στην περίπτωση των κρασιών, γιατί οι συνθήκες δημιουργίας τους δεν είναι ποτέ οι ίδιες. Η οινοποίηση απαιτεί πάντα την εμπειρία του οινολόγου, ο οποίος θα εκτιμήσει τις πιθανότητες που δεν μπορεί να προσδιορίσει με ακρίβεια η μελέτη των φαινομένων της βιοχημείας. Γι` αυτό και η οινοποίηση είναι τέχνη μαζί και επιστήμη. Παρά τις επιστημονικές μας γνώσεις και την εμπειρία μας, μπροστά σε μια δεξαμενή είμαστε ανίκανοι να συλλάβουμε όλους τους παράγοντες που παίζουν ρόλο στην οινοποίηση. Γι` αυτό και η οινολογία δεν είναι επιστήμη μαθηματικών πιθανοτήτων και πρόβλεψης. (. . .)

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]

Περισσότερα
Συγγραφέας: Αργύρης Ν. Τσακίρης
Εκδόσεις: Ψύχαλος
Έτος: 2008
ISBN-13: 9789607920058
ISBN-10: 9607920058
Τιμή στα βιβλιοπωλεία: 23,42 €
Το θέλουν: 5 metabookers
Αγγελίες με γνωστά μεταφορικά
Σαν καινούριο
Έχω μία σειρά πανεπιστημιακών συγγραμμάτων που σχετίζονται με την οινολογια. Το συγκεκριμένο αποτελεί ισως ενα από τα πιο σημαντικά. --- Το εξώφυλλο είναι άθικτο, χωρίς γρατζουνιές ή τσακίσματα. Οι σελίδες είναι άθικτες και δεν έχουν σημάδια από σημειώσεις.
Bookworm
3
Πληρωμή με Τράπεζα Πειραιώς
Παράδοση με Χέρι με χέρι, ΕΛΤΑ και ΕΛΤΑ Αντικαταβολή
Περιστέρι, Αττική
Εξοικονομείς
12,00 €
Δωρεάν έξοδα αποστολής για αγορές από 25 €
Γνωρίζεις τα μεταφορικά πριν παραγγείλεις
11,42 €
από 23,42 €
Υπόλοιπες αγγελίες
Σαν καινούριο
Το εξώφυλλο είναι άθικτο, χωρίς γρατζουνιές ή τσακίσματα. Οι σελίδες είναι άθικτες και δεν έχουν σημάδια από σημειώσεις.
metabooker
5
Παράδοση με Χέρι με χέρι και ΕΛΤΑ
Νέα Σμύρνη, Αττική
Εξοικονομείς
11,42 €
12,00 €
από 23,42 €