Η λαχανοκομία στην Ελλάδα έχει μεγάλη οικονομική σημασία. Το κατάλληλο εδαφοκλιματικό περιβάλλον ευνοεί την ικανοποιητική απόδοση και παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας λαχανικών. Η άπλετη ηλιοφάνεια, η ξηρότητα της ατμόσφαιρας και η κανονική θερμοκρασία κατά την ωρίμαση είναι βασικοί παράγοντες πρώιμης καρποφορίας και εξαιρετικής ποιότητας. Το μεσογειακό κλίμα της χώρας μας, η ηλιοφάνεια και η μεγάλη θερινή περίοδος συντελούν στην ευδοκίμηση όλων των ζαρζαβατικών. Γίνονται και εύγεστα και αρωματικά. Τα λαχανικά αποτελούν τη βάση της διατροφής μας. Γιατί είναι πλούσια σε βιταμίνες, μεταλλικά άλατα, ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες και περιέχουν ελάχιστο λίπος.

[Απόσπασμα από κείμενο παρουσίασης εκδότη ή έκδοσης]