Συμπεριληπτικά περιβάλλοντα μάθησης στην ψηφιακή εποχή: Σχεδιασμός διδακτικού υλικού και αξιοποίηση της τεχνητής νοημοσύνης με έμφαση στις μαθησιακές δυσκολίες