Χημεία τροφίμων

Χημεία τροφίμων

Για την 3η έκδοση μεγάλο μέρος του βιβλίου έχει ξαναγραφτεί και έχουν προστεθεί ή αναθεωρηθεί κεφάλαια, ιδιαίτερου ενδιαφέροντος για τους τεχνολόγους τροφίμων. Το βιβλίο αποτελείται από 620 και πλέον πίνακες, 472 σχήματα, συμπεριλαμβανομένων 1.100 περίπου χημικών τύπων συστατικών τροφίμων. Πρόκειται για ένα πολύ γνωστό βιβλίο και οδηγό αναφοράς παγκόσμιας αποδοχής. Η λογική οργάνωση των κεφαλαίων γίνεται με βάση τα συστατικά τροφίμων και τα προϊόντα. Παρέχει σύγχρονες πληροφορίες στους μαθητές και ερευνητές της επιστήμης των τροφίμων, τεχνολογίας τροφίμων, αγροτικής χημείας και διατροφής. Η εκτενής χρήση πινάκων για εύκολη αναφορά, η πληθώρα πληροφοριών που δίνεται και το ιδιαίτερα λειτουργικό θεματικό ευρετήριο κάνουν το βιβλίο πολύτιμο βοήθημα για τον φοιτητή που επιθυμεί να αποκτήσει ενδελεχή γνώση στη χημεία και τεχνολογία τροφίμων. Είναι επίσης ανεκτίμητος οδηγός αναφοράς για επαγγελματίες χημικούς, χημικούς τροφίμων, τεχνολόγους τροφίμων, μηχανικούς, βιοχημικούς, διατροφολόγους, χημικούς αναλυτές τροφίμων, αγροτικής έρευνας, βιομηχανίας τροφίμων, διατροφής, ελέγχου τροφίμων και εργαστηρίων.

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]

Περισσότερα
Εκδόσεις: Τζιόλα
Έτος: 2012
ISBN-13: 9789604183678
ISBN-10: 9604183672
Τιμή στα βιβλιοπωλεία: 65,31 €
Το θέλει: 1 metabooker
Αγγελίες με γνωστά μεταφορικά
Σαν καινούριο
Άριστη κατάσταση, δεν έχει χρησιμοποιηθεί ποτέ. Μπορείτε να το δείτε και στις φωτογραφίες. Το εξώφυλλο είναι άθικτο, χωρίς γρατζουνιές ή τσακίσματα. Οι σελίδες είναι άθικτες και δεν έχουν σημάδια από σημειώσεις. --- Το εξώφυλλο είναι άθικτο, χωρίς γρατζουνιές ή τσακίσματα. Οι σελίδες είναι άθικτες και δεν έχουν σημάδια από σημειώσεις.
Alexandros Stamoudis
4
Πληρωμή με Alpha Bank, PayPal και Εθνική Τράπεζα
Παράδοση με ΕΛΤΑ
Εξοικονομείς
45,51 €
Δωρεάν έξοδα αποστολής για αγορές από 50€
Γνωρίζεις τα μεταφορικά πριν παραγγείλεις
19,80 €
από 65,31 €
Σαν καινούριο
Το εξώφυλλο είναι άθικτο, χωρίς γρατζουνιές ή τσακίσματα. Οι σελίδες είναι άθικτες και δεν έχουν σημάδια από σημειώσεις.
@IoannisSi
3
Πληρωμή με Bitcoin, Εθνική Τράπεζα και Τράπεζα Πειραιώς
Παράδοση με ΕΛΤΑ
Εξοικονομείς
45,31 €
Γνωρίζεις τα μεταφορικά πριν παραγγείλεις
20,00 €
από 65,31 €
Σαν καινούριο
Το βιβλίο είναι άθικτο --- Το εξώφυλλο είναι άθικτο, χωρίς γρατζουνιές ή τσακίσματα. Οι σελίδες είναι άθικτες και δεν έχουν σημάδια από σημειώσεις.
Nedi
4
Πληρωμή με Alpha Bank και Τράπεζα Πειραιώς
Παράδοση με ΕΛΤΑ και Χέρι με χέρι
Αθήνα, Αττική
Εξοικονομείς
43,31 €
Δωρεάν έξοδα αποστολής για αγορές από 50€
Γνωρίζεις τα μεταφορικά πριν παραγγείλεις
22,00 €
από 65,31 €
Σαν καινούριο
4η έκδοση --- Το εξώφυλλο είναι άθικτο, χωρίς γρατζουνιές ή τσακίσματα. Οι σελίδες είναι άθικτες και δεν έχουν σημάδια από σημειώσεις.
metabooker
3
Πληρωμή με Τράπεζα Πειραιώς
Παράδοση με ΕΛΤΑ και Χέρι με χέρι
Ραφήνα, Αττική
Εξοικονομείς
38,41 €
Γνωρίζεις τα μεταφορικά πριν παραγγείλεις
26,90 €
από 65,31 €
Σαν καινούριο
Ολοκαινουριο, αθικτο --- Το εξώφυλλο είναι άθικτο, χωρίς γρατζουνιές ή τσακίσματα. Οι σελίδες είναι άθικτες και δεν έχουν σημάδια από σημειώσεις.
metabooker
Παράδοση με ΕΛΤΑ και Χέρι με χέρι
Βέροια, Κεντρική Μακεδονία
Εξοικονομείς
25,31 €
Γνωρίζεις τα μεταφορικά πριν παραγγείλεις
40,00 €
από 65,31 €
Σαν καινούριο
Δεν έχει σημειώσεις!!! Επίσης το εξώφυλλο δεν έχει γρατζουνιές ή τσακίσματα. Οι σελίδες δεν έχουν σημάδια από σημειώσεις. --- Το εξώφυλλο είναι άθικτο, χωρίς γρατζουνιές ή τσακίσματα. Οι σελίδες είναι άθικτες και δεν έχουν σημάδια από σημειώσεις.
metabooker
3
Πληρωμή με Alpha Bank, Εθνική Τράπεζα και Τράπεζα Πειραιώς
Παράδοση με ΕΛΤΑ και Χέρι με χέρι
Νέα Ιωνία, Αττική
Εξοικονομείς
13,36 €
Δωρεάν έξοδα αποστολής για αγορές από 85€
Γνωρίζεις τα μεταφορικά πριν παραγγείλεις
51,95 €
από 65,31 €
Υπόλοιπες αγγελίες
Σαν καινούριο
Το βιβλίο είναι ολοκαίνουριο, αχρησιμοποίητο, σε άψογη κατάσταση! --- Το εξώφυλλο είναι άθικτο, χωρίς γρατζουνιές ή τσακίσματα. Οι σελίδες είναι άθικτες και δεν έχουν σημάδια από σημειώσεις.
@AlexIsan
6
Πληρωμή με PayPal και Τράπεζα Πειραιώς
Παράδοση με ΕΛΤΑ και Χέρι με χέρι
Αχαρνές, Αττική
Εξοικονομείς
45,31 €
20,00 €
από 65,31 €
Σαν καινούριο
ΑΘΙΚΤΟ.ΚΑΜΙΑ ΧΡΗΣΗ. --- Το εξώφυλλο είναι άθικτο, χωρίς γρατζουνιές ή τσακίσματα. Οι σελίδες είναι άθικτες και δεν έχουν σημάδια από σημειώσεις.
metabooker
11
Παράδοση με ΕΛΤΑ και Χέρι με χέρι
Χαλκιδα, Στερεά Ελλάδα
Εξοικονομείς
35,31 €
30,00 €
από 65,31 €
Σαν καινούριο
Το εξώφυλλο είναι άθικτο, χωρίς γρατζουνιές ή τσακίσματα. Οι σελίδες είναι άθικτες και δεν έχουν σημάδια από σημειώσεις.
@Dora
Πληρωμή με Eurobank και Εθνική Τράπεζα
Παράδοση με Χέρι με χέρι και ΕΛΤΑ
Αθήνα, Αττική
Εξοικονομείς
30,31 €
Δωρεάν έξοδα αποστολής για αγορές από 60€
35,00 €
από 65,31 €
Σαν καινούριο
Ολοκαίνουργιο --- Το εξώφυλλο είναι άθικτο, χωρίς γρατζουνιές ή τσακίσματα. Οι σελίδες είναι άθικτες και δεν έχουν σημάδια από σημειώσεις.
metabooker
Παράδοση με ΕΛΤΑ και Χέρι με χέρι
Ζωγράφου, Αττική
Εξοικονομείς
25,31 €
40,00 €
από 65,31 €